사장님 수익을 결정하는 위생의 핵심, 업소용 식기세척기 청소방법 바로 조치하는 방

사장님 수익을 결정하는 위생의 핵심, 업소용 식기세척기 청소방법 바로 조치하는 방

법

바쁜 주방에서 업소용 식기세척기는 없어서는 안 될 핵심 장비입니다. 하지만 바쁘다는 핑계로 관리를 소홀히 하면 세척력이 떨어지는 것은 물론, 기기 고장으로 이어져 막대한 수리비와 영업 지장을 초래할 수 있습니다. 오늘은 식기세척기를 항상 새것처럼 유지하고 위생 점검에도 당당할 수 있는 업소용 식기세척기 청소방법 바로 조치하는 방법을 상세히 정리해 드립니다.

목차

1. 업소용 식기세척기 관리의 중요성
2. 청소 시작 전 필수 체크리스트
3. 매일 실천해야 하는 일일 청소 루틴
4. 주 단위로 꼼꼼하게 챙기는 심화 관리법
5. 세척력 저하를 막는 노즐 및 거름망 집중 케어
6. 물때와 석회질 제거를 위한 스케일링 작업
7. 청소 후 기기 성능 유지를 위한 올바른 사용 습관

1. 업소용 식기세척기 관리의 중요성

식기세척기는 단순히 그릇을 닦는 기계가 아니라 매장의 위생 등급을 결정하는 지표입니다.

• 세균 번식 억제: 음식물 찌꺼기가 남으면 악취와 세균의 온상이 됩니다.
• 비용 절감: 정기적인 청소는 부품 마모를 방지하여 고액의 수리비를 아껴줍니다.
• 에너지 효율: 스케일이 쌓이지 않아야 가열 히터의 열전달 효율이 유지됩니다.
• 고객 신뢰: 물비린내 없는 깨끗한 식기는 고객 만족의 기본입니다.

2. 청소 시작 전 필수 체크리스트

청소를 시작하기 전 안전과 효율을 위해 다음 사항을 반드시 확인해야 합니다.

• 전원 차단: 감전 사고 방지를 위해 반드시 전원을 끄고 메인 차단기를 내립니다.
• 열기 식히기: 내부 온도가 높으므로 문을 열어 열기를 충분히 식힌 후 작업합니다.
• 보호구 착용: 강력한 세제나 고온의 물에 노출될 수 있으므로 고무장갑과 앞치마를 착용합니다.
• 청소 도구 준비: 부드러운 솔, 헌 칫솔, 중성세제, 마른 걸레 등을 미리 구비합니다.

3. 매일 실천해야 하는 일일 청소 루틴

영업 종료 후 다음의 루틴을 반복하는 것만으로도 장비 수명을 2배 이상 늘릴 수 있습니다.

• 잔수 배수: 세척 탱크 안의 오염된 물을 완전히 배수합니다.
• 거름망 세척: 음식물 찌꺼기가 모이는 거름망을 분리하여 흐르는 물에 찌꺼기를 털어내고 솔로 문질러 닦습니다.
• 탱크 내부 헹굼: 탱크 벽면에 붙은 기름기와 찌꺼기를 뜨거운 물로 가볍게 헹구어 냅니다.
• 도어 고무 패킹: 음식물이 끼기 쉬운 도어 틈새와 고무 패킹 부위를 젖은 행주로 닦습니다.
• 자연 건조: 모든 청소 후에는 문을 열어두어 내부 습기를 제거하고 곰팡이 발생을 막습니다.

4. 주 단위로 꼼꼼하게 챙기는 심화 관리법

매일 하는 청소로 해결되지 않는 사각지대는 주 1회 집중적으로 관리해야 합니다.

• 세척 암(Arm) 분리: 상단과 하단의 세척 암을 분리하여 회전 부위의 이물질을 제거합니다.
• 노즐 구멍 점검: 노즐 구멍이 이쑤시개나 얇은 핀으로 막히지 않았는지 확인하고 뚫어줍니다.
• 외관 닦기: 스테인리스 전용 세정제를 사용하여 기기 외부의 지문과 기름때를 닦아 광택을 유지합니다.
• 세제/린스 호스 확인: 세제 공급 호스가 꺾여 있거나 굳어 있지 않은지 체크합니다.

5. 세척력 저하를 막는 노즐 및 거름망 집중 케어

식기가 깨끗하게 닦이지 않는다면 대부분 노즐과 거름망의 문제입니다.

• 노즐 내부 세척: 분리한 노즐 내부에 물을 강하게 쏘아 넣어 안쪽에 고인 침전물을 배출시킵니다.
• 회전축 이물질 제거: 노즐이 돌아가는 회전축에 머리카락이나 비닐 등이 감겨 있는지 확인합니다.
• 거름망 미세 구멍: 눈에 보이지 않는 미세 구멍이 기름막으로 막히면 배수가 원활하지 않으므로 뜨거운 물과 중성세제로 유분을 완전히 제거합니다.

6. 물때와 석회질 제거를 위한 스케일링 작업

지하수를 사용하거나 석회질이 많은 지역이라면 정기적인 스케일링이 필수입니다.

• 전용 디스케일러 사용: 시중에 판매되는 업소용 식기세척기 전용 스케일 제거제를 준비합니다.
• 온도 설정: 세정제가 효과적으로 반응할 수 있도록 물 온도를 높인 상태에서 진행합니다.
• 공회전: 세정제를 넣고 식기가 없는 상태에서 5~10회 정도 공회전 시켜 내부 배관을 청소합니다.
• 반복 헹굼: 스케일링 후에는 잔여 세정제가 남지 않도록 깨끗한 물로 최소 3번 이상 헹구어 냅니다.

7. 청소 후 기기 성능 유지를 위한 올바른 사용 습관

청소만큼 중요한 것이 평소 사용 습관입니다.

• 애무 세척 철저: 큰 음식물 찌꺼기는 미리 털어내어 거름망 부하를 줄여야 합니다.
• 식기 겹침 방지: 노즐 분사각을 고려하여 식기가 서로 겹치지 않게 배열합니다.
• 적정 세제량 준수: 세제를 너무 많이 쓰면 거품이 과하게 발생하여 모터에 무리를 줄 수 있습니다.
• 정기 점검 신청: 1년에 한 번은 전문가를 통해 내부 배선과 펌프 상태를 점검받는 것이 좋습니다.

업소용 식기세척기 청소방법 바로 조치하는 방법을 통해 주방 위생의 품격을 높이시길 바랍니다. 단순한 청결을 넘어 기기 고장으로 인한 손실을 막는 가장 확실한 투자입니다. 지금 바로 주방 식기세척기의 거름망부터 확인해 보시기 바랍니다.